Bom, é um efeito bem fácil e simples, bem pra iniciante mesmo.
Abra uma figura bem legal e colorida… eu abri uma de flores que tinha aqui nos meus arquivos.
Duplique a imagem.
Em uma delas coloque-a no modo grayscale (Image>Mode>Grayscale).
Selecione toda a imagem (Ctrl+A) e copie (Ctrl+C) e cole (Ctrl+V) em cima da outra imagem (colorida). Agora usando a borracha (erase tool) apague a parte da imagem que vc quer que fique colorida:
A minha eu deixei colorido as rosas e a janela …
Fácil, né?
Agora que vc aprendeu, faz uma e posta o link aí nos comentários, ok?!